L’oeil gourmand: Bogotá (🇫🇷)

Il Ă©tait grand temps pour moi de vous partager quelques moments de bonheur culinaire Ă  Bogotá. En tant qu’expatriĂ©e et fan de la nourriture, mon devoir est de vous faire dĂ©couvrir des plats traditionnels de ma ville d’accueil, ainsi que d’autres un peu plus originaux. ¡Provecho!

Avant tout, laissez-moi vous montrer quelques photos (tirĂ©es d’internet) des plats les plus traditionnels de Bogotá.

  • Tout d’abord, il y a le « chocolate santafereño », que les habitants de la capitale boivent quelque soit l’heure de la journĂ©e. La tasse de chocolat chaud vient accompagnĂ©e d’un pan de yuca, un petit pain, ainsi que de fromage en tranche et d’un petit pot de confiture. Selon la tradition, il faut tremper le fromage dans le chocolat pour qu’il fonde et que la boisson soit encore meilleure.
  • Sur la deuxième image on peut observer un plat typique de la rĂ©gion andine: une « picada » . L’assiette se partage souvent entre plusieurs personnes. En effet, Ă©tant donnĂ© que chaque ingrĂ©dient qui le compose est assez lourd Ă  digĂ©rer, je vous laisse imaginer l’Ă©tat de votre estomac après en avoir ingurgitĂ© la totalitĂ©. Vous trouverez dans l’assiette des pommes de terre « criollas » (de petite taille et frites avec la peau), du « chorizo » (saussisse colombienne, complètement diffĂ©rente du chorizo espagnol), cĂ´tes de porc, plantain grillĂ©, boeuf, ailes de poulet, « morcilla » (une sorte de boudin noir Ă©laborĂ© Ă  partir de riz, oignon, ail, gras de porc, le tout mĂ©langĂ© Ă  du sang de porc). Bonne dĂ©gustation… (personnellement, on m’a prĂ©venue après en avoir goĂ»tĂ© pour la première fois).
  • L’« ajiaco »   est probablement LE plat bogotanais (et andin) par excellence. Il s’agit en fait d’une soupe de pommes de terre. Elle est mĂ©langĂ©e Ă  des morceaux de poulet, un Ă©pi de maĂŻs et des herbes aromatiques (guasca). On la sert gĂ©nĂ©ralement avec des crĂŞpes, de l’avocat, un pot de crème et un peu de riz (comme toujours dans la cuisine colombienne, vous allez vite vous en rendre compte).
  • Enfin vient la « chicha » . Ne vous mĂ©prenez pas! Il ne s’agit certainement pas de la mĂŞme chicha qui se fume et que l’on connaĂ®t en France (encore une fois, personnellement, je ne l’avais absolument pas compris au dĂ©but). Ici, la chicha est une boisson andine prĂ©parĂ©e Ă  base de maĂŻs fermentĂ©, de cacahouète, de manioc. Selon le temps de fermentation, le niveau d’alcool est plus ou moins Ă©levĂ©. Le meilleur endroit pour en dĂ©guster une est dans le Chorro de Quevedo, le quartier le plus ancien de Bogotá. Elle peut ĂŞtre « nature », ou au goĂ»t de maracuyĂ , pĂŞche, fruit de la passion… Ă€ ajouter sur votre to-do list!

Maintenant, retrouvez ci-dessous 5 restaurants à ne -surtout pas rater si vous décidez de venir découvrir la capitale colombienne.

1. Hornitos : Calle 19 #2a – 10 (local 203), barrio La Candelaria

Prix: €€ (abordable). Un plat coûte entre 4 et 8 euros, un dessert entre 2 et 5 euros, une boisson entre 2 et 4 euros.

  • « Tostadas francesas » accompagnĂ©es d’un cappuccino
  • « Desayuno gringo » accompagnĂ© d’un jus de mangue
  • Un morceau du gâteau « Brazo de reina »
  • Une « ensalada italiana » et un « sandwich tocineta pesto »
  • Des petits pains

2. El Gato Grís : Calle 12b #1a, barrio La Candelaria

Prix: € (très bas). Un menu du jour coûte 4 euros, avec plat, dessert et boisson compris.

  • Une entrĂ©e (petites « arepas ») accompagnĂ©es d’une « limonada hierbabuena »
  • Des spaghettis au pesto avec des morceaux de poulet
  • Une cĂ´te de porc servie avec une salade de lĂ©gumes
  • Un dessert (mousse au chocolat)

3. CrĂŞpes and Waffles (n’importe quel local):

Prix: €€€ (élevé). Une crêpe salée vaut environ 9 euros, un dessert 5 euros et une boisson 4 euros.

  • Une pita et la « ensalada napolitana »
  • La gaufre « Nutella-banano »
  • La crĂŞpe « Mexicana »
  • La crĂŞpe « Fresas »
  • La crĂŞpe « Baby doll »
  • La gaufre « Arequipe »

4. Empanadas La Regional (cualquier restaurante):

Prix: €. Une empanada vaut moins d’1 euro.

  • « Empanadas » accompagnĂ©es d’une « limonada » et de sauces (pico de gallo, ajĂ­)

Puerto Arepa : Carrera 1 #21-10, barrio La Candelaria

Prix: €. Un pastel de yuca vaut 80 centimes.

  • Un « pastel de yuca » : un mĂ©lange de bĹ“uf, Ĺ“uf, riz et petit pois regroupĂ© dans une pâte frite

5. Juan Valdez (n’importe quel local):

Prix: €€. Une malteada de café vaut 4 euros, un cappuccino 2 euros.

  • « Chocolate caliente » , « cappuccino » accompagnĂ©s d’un biscuit et d’un « pan de yuca »
  • Une « malteada de café »

El Corral (n’importe quel local):

Prix: €€€. Une malteada vaut 5 euros.

  • Une « malteada de maracuyá »  (les milk-shakes sont excellents)

PastelerĂ­a Florida : Carrera 7 #21-46, barrio La Candelaria

Prix: €€. Une part de gâteau vaut 5 euros, une coupe de glace 4 euros.

  • Douceurs servies avec un « cafĂ© santafereño », un « tinto » (cafĂ© simple) auquel on peut   ajouter des arĂ´mes divers (gingembre, panela…)

Marina

Crédits photographiques: @diana.cribeiro

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